{"id":5955,"date":"2023-04-01T14:50:35","date_gmt":"2023-04-01T12:50:35","guid":{"rendered":"https:\/\/gammelgura.se\/wordpress\/?p=5955"},"modified":"2023-04-01T14:50:35","modified_gmt":"2023-04-01T12:50:35","slug":"mise-en-place","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gammelgura.se\/wordpress\/?p=5955","title":{"rendered":"Mise-en-place","gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"text"}]},"content":{"rendered":"

Jag l\u00e4ser just nu en intressant bok, Work clean av Dan Charnas<\/a>. Det handlar om ett s\u00e4tt att organisera sitt arbete p\u00e5 ett s\u00e4tt som anv\u00e4nds av alla kommersiella kockar som har h\u00f6ga krav p\u00e5 sig f\u00f6r att jobba b\u00e5de effektivt, bra och snabbt. De kallar det ”Mise-en-place”. Genom planering av b\u00e5de tid och uppgifter kan arbetet effektiviseras och man f\u00e5r mer gjort.<\/p>\n

N\u00e4r jag l\u00e4ser boken inser jag att jag under l\u00e5ng tid jobbat med ungef\u00e4r samma saker, t.ex. h\u00e5lla arbetsb\u00e4nken ren f\u00f6r att slippa leta efter verktyg, samla verktygen som anv\u00e4nds mest n\u00e4ra arbetsplatsen, se till att material finns hemma innan de beh\u00f6vs, b\u00f6rja v\u00e4rma limmet innan jag m\u00e5ste anv\u00e4nda det, f\u00f6rbereda f\u00f6r n\u00e4sta lim batch, st\u00e4da lokalen innan jag g\u00e5r hem och g\u00f6ra alla arbetsmomenten i r\u00e4tt ordning. Fort, men \u00e4nd\u00e5 med kvalitet. Misstag \u00e4r alltid det som tar l\u00e4ngst tid, s\u00e5 det g\u00e4ller att l\u00e4ra sig av misstagen.<\/p>\n

Jag har f\u00f6rst\u00e5s mycket kvar att l\u00e4ra, men n\u00e4r jag v\u00e4l l\u00e4st boken ska jag ta mig an en del uppgifter, som t.ex. m\u00e4ta hur l\u00e5ng tid de olika moment tar i genomsnitt. F\u00f6rhoppningsvis kan jag jobba mer effektivt, det skulle inte vara fel \ud83d\ude09<\/p>\n\n